Türkiye Mutfağı
Türk mutfağı, dünyada Çin ve Fransız mutfaklarıyla birlikte adından söz ettiren en zengin mutfaklardandır.
Ülkemizin ulusal mutfağı olan Türk Mutfağı Osmanlı kültürümüzün bir sonucu olarak Balkan ve Ortadoğu mutfaklarını etkilemiş olmakla birlikte bahsi geçen mutfaklardan da etkilenmiştir. Yörelerimize göre çeşitlilik arz eden Türk Mutfağı Karadeniz, Güneydoğu ve Orta Anadolu Mutfağı gibi yörelerimize özgü zenginlikleriyle dikkat çekmektedir.
Türk Mutfağının çeşitliliğine yol açan en büyük etkenler ülkemizin coğrafyası ve tarihidir. Osmanlı İmparatorluğu zamanındaki Saray mutfağının izlerini günümüz Türk mutfağında görmek mümkündür. Birbirinden leziz ve çeşitli çorba, zeytinyağlı sebze, etli yemekler, balık çeşitleri, börekler, tatlı mönülerini içeren Türk mutfağı, Mezopotamya ve Balkan mutfaklarını etkilemiş ve bu mutfaklardan da etkilenmiştir. Türkiye'de her yöre kendine özgü yemeklere sahiptir.
Bugünün Türk mutfağını oluşturan, saray kültürü ile halk kültürünün karışımı bir mutfak anlayışıdır. Günümüzde halkımızın birçok saray yemeğini benimsediğini görürüz.
Mercimek çorbası, Ezogelin Çorbası, Yoğurt Çorbası ve Tarhana Çorbası gibi çorbalar, özellikle kış mevsiminde Türk halkının sofrasında olmazsa olmazlarıdır.
Kebaplar, köfteler ve bazı tencere yemekleri Türk mutfağındaki et yemeklerini oluşturur. Çoğunlukla Türk mutfağında et yemeği demek olan kebaplar lokantalarda yapılan ve ızgara şeklinde pişirilen yemeklerdir. Döner kebap en sevileni olmakla birlikte Adana Kebabı, Bursa Kebabı, Urfa Kebabı ve pirzola gibi kebaplar da herkes tarafından bilinen ve sevilen kebaplardandır. Et yemekleri ve çorbalar gibi Türk mutfağı sebze yemeklerinde de oldukça zengin alternatiflere sahiptir. Dolma ve sarmalar, etli yapılan sebze yemekleri, sebze kızartmaları ve sınırsız zeytinyağlı seçeneklerine sahiptir.
Hamur işi yemeklere bakıldığında Türk mutfağının ne kadar zengin olduğu tekrar görülecektir. Lahmacun, etli ekmek, pide çeşitleri, börekler, makarnalar ve pilavlarla Türk mutfağı oldukça zengin bir mönüye sahiptir.
Lokantalarda fırına sürülerek yapılan lahmacun ve pideler Türk halkı tarafından çok sevilmektedir. Bu nedenle sadece bu yemeklerin yapımında ustalaşan lahmacun ve pide salonları doğmuştur.
Zengin sıcak/soğuk içecek seçenekleriyle de ünlü olan Türk mutfağında tüm dünyada görebileceğiniz gazlı içecekler, bira ve meşrubatların yanında sadece Türk mutfağına özgü birtakım içecekleri de mevcuttur. Örneğin yoğurt ve suyla yapılan ayran Türk mutfağına özgü bir içecektir. Boza, şalgam suyu ve şerbet de ayran gibi mutfağımızın kendine özgü içecekleridir.
Türk kahvesi ve Türk çayı Türk mutfağı için önemli bir yere sahiptir. Çekilen kahvenin uzun saplı cezve adı verilen kaplarda pişirilmesiyle elde edilen Türk kahvesinin kahve fincanı adı verilen küçük bardaklar içinde servisi gerçekleştirilir. Türk çayı Türk kahvesinden daha çok içilen, iki parça çaydanlıkta veya semaverde pişirilen ve toz çayla hazırlanan sıcak bir içecektir. Genellikle ince belli çay bardaklarında içilir, hazırlanma şekliyle tüm dünyada ün yapmıştır.
Rakının Türk mutfağında en çok tercih edilen alkollü içki olduğu söyleyebiliriz. Rakı, üzümden sağlanan alkol ve anason tohumunun birkaç kere damıtılmasıyla yapılır. Türk sofrasının tarihi alkollü içkisidir. Rakıyla birlikte diğer alkollü içeceklerden bira ve şarap da yavaş yavaş kullanımında artış görülen içkilerdendir. Özellikle Türk şarapları yerli üzümlerden yapıldığı için tadı ve bol çeşidi ile dünyada nam salmaya başlamıştır.
